辣椒产区分析报告——贵州产区篇 | 黔食锦辣椒专用词研究院
发布：2026-01-08浏览：0
一、产区概述。贵州是全国辣椒核心产区，素有“世界辣椒看中国、中国辣椒看贵州”之称，种植历史超400年。核心区域集中在遵义市（播州区、湄潭县等），占全省产能70%以上，此外黔东南州凯里市、铜仁市石阡县等亦是优质产区。产业已形成“种植—加工—贸易”全链条格局，成为全省百亿级农业支柱产业，产品远销全球108个国家和地区。
二、地理优势。地处北纬24°-29°，平均海拔1200米，属高原山地地貌，喀斯特地貌造就弱酸性红壤土，富含铁、锌、硒等微量元素。海拔落差大形成立体气候，为多品种辣椒种植提供条件，且森林覆盖率达63%，耕地污染少，筑牢品质基础。
三、气候优势。属亚热带湿润季风气候，年平均气温11.1-19.9℃，辣椒生长期昼夜温差7-9℃，利于干物质积累。年降水量835-1482mm，雨热同期，空气湿度75%以上，契合辣椒生长需求。云雾多、虫害少，减少农药使用，保障生态品质。
四、交通情况。以遵义中国辣椒城为枢纽，依托326国道等交通干线，结合圆通等物流企业智能化园区布局，实现日均230万件快件处理能力。辣椒经纪人打通田间“毛细血管”，形成“产地—市场”高效运输网络，大幅降低物流成本。
五、品种特征。品种丰富，含遵义朝天椒、大方皱椒等十大地理标志品种。外形多样，有子弹头状、长线状等；色泽鲜红油亮；辣度适中，香辣协调，挥发性香气物质达650余种，兼具坚果香与焦香，品味温醇，“香、辣、油、亮”特征显著。
六、产业特征。构建“超级平台+企业+合作社+农户”模式，中国辣椒城成为全国最大集散中心，发布全球辣椒贸易“晴雨表”。加工转化率达77%，产品涵盖基础调味品及辣椒素等高附加值产品。
七、规模情况。2024年全省种植面积504万亩，产量729万吨，产值288亿元；遵义市种植面积超370万亩，综合产值破210亿元。中国辣椒城年交易量达35万吨，带动105万户农户增收，良种覆盖率超85%。
贵州辣椒依托“神奇五度”自然优势，叠加完善的产业链与物流体系，实现品质与规模双领先。未来需持续强化品种改良与品牌建设，巩固“世界辣椒之都”地位，推动产业向更高质量发展，助力乡村振兴。
